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中餐燃?xì)獬床嗽頒O排放要求

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中餐燃?xì)獬床嗽頒O排放要求

眾展廚具
2022-03-09 16:25:54
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中餐燃?xì)獬床嗽頒O排放要求

關(guān)于排煙方式，CJ/T28-2003中明確規(guī)定的間接排煙方式和直接排煙方式，主要區(qū)別在與灶具產(chǎn)生的煙氣是排在室內(nèi)還是排在室外，而灶具生產(chǎn)商和一些檢測部門的理解卻是爐膛開口煙氣直接排出稱為間接排煙式，而煙氣通過灶具后背的煙囪排煙就稱為煙道排煙式，而實際上這種通過灶具后背煙囪排出的煙也是直接排放室內(nèi)再通過其它方式排出室外的，并不能稱為煙道排煙式，加之現(xiàn)在的很多灶具生產(chǎn)商還在采用兩種并用的方式：爐膛開較大的口，灶具后背也做煙囪，就更難以確認(rèn)產(chǎn)品的真正排煙方式。而且中餐燃?xì)獬床嗽钤谑褂眠^程中，很多廚師要不停地進(jìn)行拋鍋、顛鍋、拖過和旋鍋等一系列動作，大量的煙氣仍然通過爐膛上口直接排放到室內(nèi)，即使采用真正意義上的煙道排煙方式也未體現(xiàn)出煙道排煙的真正用意。那么我們對間接排煙式和煙道排煙式中的干煙氣中CO濃度的區(qū)別對待就失去了意義。所以建議取消對中餐燃?xì)獬床嗽钆艧煼绞降姆诸惡蛥^(qū)別檢測。最大熱負(fù)荷下檢測時所有排煙及潛在排煙處分別取樣檢測，取最高濃度值為該灶具的實際CO排放值。建議提高煙氣排放標(biāo)準(zhǔn)要求：干煙氣中CO（a=1）≤0.06% （O2＜16%) CO檢測時，以灶具在最大熱負(fù)荷工作狀態(tài)下的CO排放量代表灶具CO的排放量，其含義是如果最大熱負(fù)荷工作狀態(tài)下CO排放都不超標(biāo)，則小于最大熱負(fù)荷狀態(tài)時，CO排放也不會超標(biāo)。但事實上并非如此，鼓風(fēng)式中餐燃?xì)獬床嗽畲笮』鹱兏鼤r，風(fēng)氣需要同步調(diào)整，不管是風(fēng)門、氣閥分開調(diào)整，還是現(xiàn)在的很多廚具生產(chǎn)商采用的風(fēng)氣連動的做法，都不能很好的配比合適，也就是說實際使用過程中，CO都嚴(yán)重超標(biāo)，那么最大熱負(fù)荷檢測CO的排放量就存在了系統(tǒng)缺陷。永康市華港廚具配件有限公司研發(fā)出的獨立預(yù)混組合燃燒器組合成一個大燃燒機(jī)的做法，就可以完全解決這個問題，其工作原理如下：主火燃燒機(jī)由內(nèi)向外三個或是更多環(huán)形獨立預(yù)混燃燒機(jī)組成，分別代替廚師工作所需要的大、中、小三段火，并在中心另配長明火燃燒器。三個燃燒機(jī)分別獨立進(jìn)氣，但由同一風(fēng)機(jī)供風(fēng)，三圈獨立預(yù)混進(jìn)風(fēng)孔分流進(jìn)風(fēng)，每個獨立燃燒器風(fēng)量根據(jù)設(shè)計熱負(fù)荷精確計算恒定不變。而進(jìn)氣量也是由一個一進(jìn)三出或是多出的旋塞閥控制，進(jìn)氣孔徑根據(jù)不同氣源的熱負(fù)荷設(shè)計要求嚴(yán)格控制，即每個燃燒機(jī)都是在風(fēng)氣配比最佳狀態(tài)下完全燃燒，大中小的互換調(diào)節(jié)只需要旋轉(zhuǎn)帶有檔位的三通旋塞閥就可以完成，三個燃燒機(jī)互不干涉，但可以相互增效，提高燃燒溫度。CO排放不會受到風(fēng)氣配比的變更而有大的變化，實現(xiàn)了廚師要求的熱負(fù)荷分段可變，但CO排放穩(wěn)定的目標(biāo)要求，因此從技術(shù)上已經(jīng)解決了小負(fù)荷狀態(tài)下CO排放不合格的問題，所以建議在原有的最大熱負(fù)荷狀態(tài)檢測CO排放的基礎(chǔ)上增加隨機(jī)小負(fù)荷狀態(tài)下檢測CO的排放情況，小負(fù)荷狀態(tài)下檢測CO的排放時，可以區(qū)別對待最大熱負(fù)荷狀態(tài)下CO排放標(biāo)準(zhǔn)要求：

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